Η Επιχείρηση
Παραγωγή ζυμοσκευασμάτων με ερευνητικό τμήμα
Ατομική επιχείρηση της Χαρούλας Ιωάννας Τσιτσιπά, με έδρα τη Λάρισα. Η επιχείρηση διατηρεί διακριτό τμήμα έρευνας και ανάπτυξης και υλοποίησε το αυτοχρηματοδοτούμενο έργο επιστημονικής και τεχνολογικής έρευνας SMART BAKE AI.
2025
έναρξη του ερευνητικού έργου
3
χώροι λειτουργίας
1
χώρος αποκλειστικά ερευνητικός
4
μέλη ερευνητικής ομάδας
Ταυτότητα
Από την εμπειρία στα δεδομένα
Η ανάπτυξη νέων ή τροποποιημένων συνταγών βασιζόταν επί χρόνια στην εμπειρία, σε επαναλαμβανόμενες δοκιμαστικές παραγωγές και στη σταδιακή προσαρμογή των ποσοτήτων και των συνθηκών παραγωγής. Η διαδικασία απαιτούσε σημαντικό αριθμό δοκιμών και δεν εξασφάλιζε ότι τα συμπεράσματα από μία συνταγή μπορούσαν να εφαρμοστούν αξιόπιστα σε διαφορετικές κατηγορίες προϊόντων.
Η αναγκαιότητα του έργου SMART BAKE AI συνδέθηκε ακριβώς με την ανάγκη μετάβασης από εμπειρικές και επαναληπτικές διαδικασίες σε μία συστηματική, δεδομενοκεντρική και επιστημονικά τεκμηριωμένη μεθοδολογία.
Το ερευνητικό έργο αναλυτικά →
Ερευνητική υποδομή
Αποκλειστικός χώρος για την πειραματική παραγωγή
Καθ’ όλη τη διάρκεια του 2025 η επιχείρηση διατηρούσε επαγγελματικό χώρο που χρησιμοποιήθηκε αποκλειστικά για την προετοιμασία των πρώτων υλών, την παραγωγή και παρακολούθηση των πειραματικών δοκιμίων, την καταγραφή των αποτελεσμάτων και την τήρηση του ερευνητικού υλικού. Το λοιπό προσωπικό απασχολείται σε άλλους δύο χώρους που μισθώνει η επιχείρηση με ξεχωριστά μισθωτήρια.
Ο εξοπλισμός του χώρου υποστήριξε τις εργασίες προετοιμασίας, ζύγισης και δοσομέτρησης των πρώτων υλών, την παραγωγή και τον χειρισμό των δοκιμίων, ώστε οι δοκιμές να εκτελούνται υπό επαναλαμβανόμενες και κατά το δυνατόν ελεγχόμενες συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας.
Ερευνητική ομάδα
Ποιοι υλοποίησαν το έργο
Χαρούλα Ιωάννα Τσιτσιπά
Ιδιοκτήτρια · Επικεφαλής τμήματος έρευνας και ανάπτυξης
Επιστημονική και διοικητική ευθύνη του έργου: καθορισμός ερευνητικών στόχων και προτεραιοτήτων, συντονισμός της πειραματικής διαδικασίας, επιλογή συνταγών και μεταβλητών, εποπτεία της παραγωγής των δοκιμίων, παρακολούθηση του χρονοδιαγράμματος, έλεγχος και αποδοχή των παραδοτέων.
Ειρήνη Τσιτσιπά
Διοικητικό προσωπικό · MSc, Division of Psychiatry, University College London
Σχεδιασμός και εκτέλεση των πειραματικών δοκιμών, παρακολούθηση των παραμέτρων σύνθεσης και παραγωγής, συλλογή και οργάνωση των δεδομένων, αξιολόγηση των ποιοτικών χαρακτηριστικών των δοκιμίων.
Ανδριάνα Οικονόμου
Τεχνικό προσωπικό
Προετοιμασία των πρώτων υλών, καθημερινή παρασκευή των δοκιμίων, εκτέλεση των δοκιμών και καταγραφή των χρησιμοποιούμενων ποσοτήτων και των συνθηκών παραγωγής.
ALUMICAD Μονοπρόσωπη Ι.Κ.Ε.
Υπεργολάβος · Νεοφυής επιχείρηση βαθιάς τεχνολογίας
Επιστημονικός υπεύθυνος ο Παναγιώτης Καρακίτσιος, διπλωματούχος πολιτικός μηχανικός ΕΜΠ με εξειδίκευση στην υπολογιστική μηχανική και την τεχνητή νοημοσύνη. Σχεδιασμός της υπολογιστικής μεθοδολογίας, προεπεξεργασία δεδομένων, αρχιτεκτονική και ανάπτυξη των μοντέλων, συγκριτική αξιολόγηση, ανάπτυξη της πειραματικής εφαρμογής και τεχνική τεκμηρίωση.
Στοιχεία
Επιχειρηματική ταυτότητα
| Επωνυμία | Τσιτσιπά Χαρούλα Ιωάννα — ατομική επιχείρηση |
|---|---|
| Νόμιμη εκπρόσωπος | Χαρούλα Ιωάννα Τσιτσιπά, ιδιοκτήτρια |
| Έδρα | Ασκληπιού 28, Λάρισα, Τ.Κ. 41222 |
| Α.Φ.Μ. / Δ.Ο.Υ. | 158142468 / Δ.Ο.Υ. Λάρισας |
| Τηλέφωνο | 6955352982 |
| Ηλεκτρονικό ταχυδρομείο | xaroulatsitsipa@gmail.com |
| Ιστοσελίδα | smartbakeai.com |
Σημείωση συντήρησης — το έντυπο πιστοποίησης δεν περιέχει ιστορικό της επιχείρησης, έτος ίδρυσης, φωτογραφίες χώρων ή πιστοποιήσεις (π.χ. HACCP, ISO). Αν υπάρχουν, προστίθενται εδώ. Δεν συμπληρώθηκαν εκτιμητικά.